Pain Belge (cramique)

 

 

 

 

350 gr de farine

100 gr de beurre

2 œufs, 1 dl de lait tiède

1 cuillère à café de sel

2 cuillères à soupe de sucre en poudre

 

Raisins de corinthe 125 gr (100 gr)

15  gr levure de boulanger

 

Mettre la farine dans un saladier

Au milieu, mettre la levure délayée dans le lait tiède + 2 cuillères à soupe de farine

 

Laisser monter le levain. Mettre un linge dessus dans un endroit tempéré - 2h environ voire 3 - il doit avoir doublé de volume

 

A ce moment-là

Au bout de ces deux 2 à 3 heures, ajouter les 2 oeufs entiers, puis le beurre ramolli coupé en petit morceaux, 2 cuillères à soupe de sucre et la pincée de sel.

Travailler à la main pour obtenir une pâte épaisse qui se détache de la terrine

 

Laisser reposer à nouveau , couvert que la pâte soit bien montée.

 

 

Ensuite, travailler la pâte en ayant ajouté les raisins, remuer à nouveau et mettre dans le plat de cuisson fariné, en forme de boule aplatie, en donnant une petite séparation avec le tranchant de la main.

 

Quand c’est monté, mettre à cuire au four thermostat 7 préchauffé.

 

Surveiller la cuisson après ½ heure, piquer avec un couteau pour voir s’il est cuit.